年味之一一鸡蛋沙琪玛的做法
食材
中筋面粉200g
泡打粉1/2小勺
苏打粉1/2小勺
鸡蛋2个
糖浆：10克
麦芽糖100g
砂糖100g
水30g
熟芝麻20克
方法/步骤
1、面粉加鸡蛋和成偏软面团，醒面20分钟。橄成薄片，切筷子粗细的小面条备用，案板上撒玉米淀粉防沾
2、油内烧宽油，油热放入面条
3、面条受热膨胀浮起
4、炸至金黄色捞出
5、垫厨房纸吸油
6、麦芽糖+白糖+水放不沾锅熬糖，待大泡消失，只余下小泡时关火
7、倒入炸好的鸡蛋面条和其他材料(可不放)混合，用保鲜膜和橄面仗辅助在容器中压紧实
8、冷切后转入案板切块
9、用小袋子分装密封，可以吃一个月了
10、一口气做了好多，慢慢吃
