准备去赣州游玩的朋友水貔藻疽，必定要去钓鱼台，因为那里是美食的集聚地，让人流连忘返。而去钓鱼台的朋友一定要去尝尝钓鱼台的田螺芟坳葩津，堪称一绝。
材料：
田螺，紫苏，蒜头，辣椒，料酒，糖，生粉，油，盐，酱油等。
做法：
先将田螺洗净（提早几天把田螺养一下）剪尾，放入开水是煮5分钟后捞出；
把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎；
放油下锅烧热，放下蒜蓉爆香，再放下辣椒爆炒，再放下紫苏叶爆炒；
等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒；
翻炒过程中先放一些料酒，再下盐、糖、酱油，炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅。