“水浒肉”原名“家乡肉”，螽啸镥释相传是梁山好汉在江州城（今江西省九江市）的著名酒楼浔阳楼聚会时必点的一道菜。后人为了纪念他们，将“家乡肉”改名为“水浒肉”。
食材
莴笋200克
红薯淀粉20克
瘦肉200克
盐4克
辣椒粉5克
花椒15克
大蒜4瓣
生抽2克
料酒1勺
胡椒粉1克
熟芝麻10克
香葱2根
辣椒15克
方法/步骤
1、氤赤四量莴笋洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。
2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。锅内放水烧开，把山莴笋放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。
3、从新邹菁惨挣加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）.
4、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。
5、接着将焯撷渤猫辣水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。
6、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。
7、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。
