红烧大排这道菜色泽红亮，肉质酥软，口味咳飕柙跎鲜香微甜，浓香醇厚。作为家常菜是非常受大众喜欢的，小编也很喜欢这道菜，接下来让小编来给您讲解一下具体做法。
食材
猪排骨300克
清水600克
植物油30克
湿淀粉20克
料酒20克
花椒10粒
盐3克
葱半根
生姜1块
鸡精2克
八角2个
冰糖15克
方法/步骤
1、先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。
2、将葱切段，把姜切片备用。
3、把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。
4、用清水把排骨冲洗干净备用。
5、将冰糖煸炒至糖液变色变稀。
6、在锅中倒油，放一些花椒、八角、葱姜和排骨，用大火翻炒约2分钟。
7、在锅中倒入水，烹料酒，加老抽、盐、冰糖，煮至排骨酥软。
8、放鸡精，加湿淀粉勾芡，烹至出锅即可。
