不同于干蚕豆，新鲜蚕豆颜色碧绿，入口鲜嫩，非常的美味。
食材
蚕豆300克
大虾400克
胡椒粉1克
大葱少许
生姜少许
盐5克
生抽1勺
白糖少许
水淀粉适量
方法/步骤
1、将蚕豆皮剥掉，当然你也可以不剥。因为我家有两个小朋友，为了口感更嫩，我把皮去掉了。
2、大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。
3、加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。
4、奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。
5、炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜。
6、放入虾仁翻炒定型。
7、放入蚕豆仁翻炒均匀，加入少许食盐，生抽，一点点白糖提鲜。
8、淋入少许淀粉水烧开后即可。
9、装盘就可以上桌了
