教你做美味的香菇牛肉打卤面

皮小子喜欢吃面，所以各种各样的面不定期的以各种造型出现在我们家餐桌上。应季节要求，寒冷的冬天多以打卤面为主，西红柿打卤面、木耳肉丝打卤面等，面是不变的家里有啥材料就做啥样的卤，这不正好有牛肉就做了香菇牛肉面。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，香菇的含钙量也是很高的，具有很强的补钙功效。所以，这种卤在冬天吃还是挺应景的。

主料：面粉、牛肉、香菇

配料：小白菜（油菜）、葱、姜、蒜、酱油、酱、油、盐、八角、淀粉

适量面粉放在面盆中，连加凉水连用筷子搅拌成大片雪化状，和成较硬的面团。面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏备用。

牛肉放在凉水中泡去血水，香菇洗净用温水泡发，小白菜摘去黄叶洗净沥干水份，备用。

牛肉和香菇分别切成大丁，葱、姜切碎、蒜切片，一汤匙淀粉用凉水和开，备用。

牛肉凉水入锅放一个八角加适量料酒氽出血水，捞出用热水冲干净浮沫，沥干水份。

锅中放适量炒菜用的油，油热后放入葱、姜煸出香味，倒入牛肉翻炒一下，加半匙面酱翻炒片刻，加适量酱油翻炒，倒入没过牛肉的稍多的热水，开锅后倒入香菇丁转小火炖。大约二十分钟后加适量盐调味，把切好的蒜片放入锅中，倒入淀粉勾芡。转成中水让汤汁稍收一下，关火即可了。

卤在锅里炖着的时候，另起锅加入比平时煮面较多的凉水，边烧水边擀面条。

在冰箱里饬好面揉成光滑的面团，分成两等份。擀成薄厚均匀的面片，撒一层干面粉折叠，从一头开始切出粗细均匀的面条，拌一下面粉撒开备用。

锅中水烧开后加少量盐，把擀好的面条下入锅中，浮起后打一些凉水，待再浮起后打凉水加入洗好的小白菜，锅中面条再浮起后就可以关火了。

煮好的面条捞出盛在锅中，浇上做好的卤就可以美美的享用了。