茄子切片，加上肉馅，裹上蛋面糊，经过炸制，外焦里嫩，鲜美适口，夹在大饼中间吃，真是太美味了！
食材
茄子(圆)1个
肉馅100克
大葱1段
姜1块
花生油1碗
香油1汤匙
生抽2汤匙
盐1/2小勺
面粉2汤匙
鸡蛋1个
步骤/方法
1、瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀，
2、茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断，
3、将调好的肉馅加入茄夹中，
4、压实，将边上多余的肉馅去掉，
5、加好肉馅的茄夹放一边备用，
6、1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水，调一碗面糊，加少许生抽调味，
7、用一个盘子装少许面粉，将茄夹两面沾上面粉，
8、裹上面糊，
9、锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油，
10、炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口，
11、夹着现烙的大饼真是太美味了！
