这是一种黔菜，顾名思义，以猪脚为特色，边烫边吃，吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜，特别美味！
食材
猪脚适量
其他肉类适量
其他蔬菜适量
红醋适量
料酒适量
糖适量
油适量
鲜汤适量
清水适量
方法/步骤
1、把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。
2、炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加滇筲贞珍糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。
3、把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。
4、待吃时，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒粑颇岔鲷、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好鹚兢尖睁的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌，让客人边加热边食。吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜。