签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，漕市熏钏山东省汉族传统名点，起源于山东平原县恩椅搓祸睢城镇。其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。
食材
“78”面粉100克
水15克
方法/步骤
1、其选用优等小麦磨成“78”面粉当基本原料，将签子馒头“肥头”(酵面)加入适量碱面(0.5公斤“肥头”加1克碱面)后，和以“嫩面”，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压
2、，然后切段手搓成形，两头尖水貔藻疽，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，缎鞴缪鳙顶端尖细，中间圆而粗(直径3.5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮。