鸡肉如今已是人们餐桌上的主要美味肉食易七淄苷之一，鸡肉蛋白质含量高，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、BBC、E和烟酸等成分。有温中益气、补敦饪测怙虚填精、强筋骨和增强体力提高免疫力等功效。“干煸”就是干炒，这道家常干煸鸡就是将鸡肉放入热油不断翻动煸炒，炒好的鸡肉干香滋润，再加上麻、辣、甜、咸，的味道，越吃越香，越吃越有味，香嘴又解馋。再加上配菜，既开胃、又下饭。没有人能抗拒这道干煸鸡的诱惑......
食材
鸡肉500克
洋葱400克
青椒2个
红椒2个
豆瓣酱1汤匙
酱油20毫升
姜1块
花椒1小把
蒜3瓣
八角2个
白糖1小勺
盐适量
鸡精1小勺
食用油100毫升
方法/步骤
1、准备食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，一半拍破，一半切片。
3、蒜去皮切片。
4、青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。
5、洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。
6、鸡肉洗净（宰杀时已剁成小块）。煮锅里鹾烯轮挤放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。
7、锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。
8、倒入鸡肉，转小火，煸炒，炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。
9、放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。
10、放入红椒翻炒10秒，炒断生，入味，
11、倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。
12、撒入盐、鸡精，和匀，装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。
