开店油条的做法和配方主要是和面、发酵醒面、切条、下油锅。
食材
面粉500g
鸡蛋3个
发酵粉少许
盐少许
方法/步骤
1、加酵母揉面将食材都放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母忭孚鲟苎生长。将盆里的原料揉成一个光滑的面团，这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些。
2、盖保鲜膜发酵至两倍大盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出排气，再效泽嘁喹揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜。
3、把面团排气切条早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分狙拄干喔钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，切段，用筷子在中间压一下，盖上保鲜膜防干。
4、下油锅炸至金黄炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以炸了，炸到四周金黄就可以控油出锅了。
