为了搞清楚这个问题，愧技刈赙咱们先了解两种市场的情况:
传统的菜市场可以买到好多价格比较便宜,实惠的食材,但是往往存在浑水摸鱼,缺斤少两的行为,地板还吲溘活口经常是又脏又泥泞。
超市地方整洁,可以慢慢逛慢慢挑,有冷气有暖气,卫生情况不错,但是有时候比较偏门的食材就是买不到,价格也会比传统菜市场来得贵。
根据以上的两种情况的了解,咱们可以做出以下的分析:
从经营状况和采购量的方面去明确方向,小饭店由于是低消费的群体,利润不算高,所以可以用传统菜市场。因为从日常生活中我们可以看到,菜市场的多样性、价格都是很不错的,而且农民自产自销的也是绿色产品居多。
而大饭店大酒店的量就多了,而且质量要求更高,所以基本上属于竞价供应。所以,批量、配送、餐饮采购方案等一些系列行为就有了。其实,不少的大酒店已经是一站式采购平台的常客了,更加贴近现在不断发展的现代餐饮业。
最后,我们说说超市。人工、房租、水电等等条件限制,食材价格是降不下来的,质量虽然可靠,但是不会是主要采购路径,但对于居民来说是个不错的选择。