雷笋，学名雷竹笋水貔藻疽，又名雷公笋、早园笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，为早熟、孕驷巴墟高产的优良笋种。每100克雷笋中含粗蛋白2.7%，容易被人体吸收。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18中氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。在我们这儿一般产自安吉、临安，在春节期间就已开始上市了。这种笋一般家常的做法就是油焖笋，做法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。
食材
雷笋600克
生抽1茶匙
盐3克
海鲜酱1茶匙
白砂糖10克
橄榄油适量
开水少许
步骤/方法
1、把买回来的笋洗净。
2、剥去笋壳，切成小长条。
3、锅中倒入适量橄榄油。
4、放入笋翻炒（可以稍微久一点）
5、放入盐和生抽继续翻炒均匀后倒入少许开水。
6、放入海鲜酱翻炒均匀后加入糖调味。
