、肉沫茄子，简易小炒，川味家常菜之一。 茄子和肉沫一起宅烀佑狻炒制，加入一碗味汁，浓郁的茄汁味，鲜香可口，油而不腻，搭配一碗米饭，无敌好吃又下饭呢，简单易做的家常味。
食材
紫茄子1根
肉沫100克
红椒半个
小葱2棵
大蒜5瓣
生姜丝少许
番茄沙司2勺
糖2克
盐3克
生抽2勺
耗油1勺
韭菜适量
淀粉3克
步骤/方法
1、紫茄子用盐搓洗干净，切滚刀块
2、红椒切三角块，大蒜拍碎，葱切小段
3、肉切肉沫，入糖，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟
4、制作味汁：碗里放入糖，盐，生抽，耗油，两勺番茄沙司，50毫升凉开水搅拌均匀
5、热锅入比平时炒菜多点的油，茄子吸油哈，将茄子煎至微黄，盛出
6、留底油将肉末滑炒至变色
7、加入葱段，红椒块，姜丝炒香
8、入煎制好的茄子翻炒
9、入再次搅拌均匀的味汁调味
10、加入蒜碎，韭菜段提味
11、来一碗米饭享用吧
