今天带来的是蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋5个
低筋面粉65克
细砂糖45克(加入蛋白)
细砂糖15克(加入蛋黄)
玉米油50克
牛奶50克
柠檬汁或白醋两三滴
方法/步骤
1、先将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中放入白糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀至乳化
2、再加入面粉，这个是面粉已经混合好了的，面粉加入时最好用筛子过滤，这样蛋糕才会细腻
3、打打蛋白，白糖分三次倒入蛋白，蛋白打发到能提起小尖就可以了
4、再将蛋白分三次放入蛋黄液中，用搅拌棒“十字”搅拌，不要打圈，打圈容易起面筋，在分次放入时忘了凹厕疔义拍照片，这个是蛋黄和蛋白液混合好后倒入模具的样子
5、放入烤箱，我用130度，45分钟，大家按照自己烤箱的脾气，因为每个烤箱不一样，我家烤箱如果用1猱蝰逾鸾50.160马上表面就糊了
6、拿出烤箱晾凉，在正面盖上一张新油纸，翻过来，撕掉底部的油纸
7、打发奶油，奶油不要打发过度，打发到有纹路就ok了
8、然后把奶油上在蛋糕上面，均匀涂抹，这个是涂抹好后卷起来了，因为一个人做一个人拍曳骣苷镐照，涂抹的照片又没有拍，如果卷蛋糕有困难，可以借助擀面杖，这样卷好后，在放冰箱4.5个小时，等奶油掉谶锻歪凝固，蛋糕定型了，这样更容易切成块
9、这个是切好后的成品
10、蛋糕里面组织非常细腻，口感很好希望这个教程能帮助大家做好鲜奶蛋糕卷
