今天带来的是香辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡爪10个
蒜瓣4瓣
生姜6片
料酒两勺
小米椒6个（喜辣多放点）
老抽1勺
生抽2勺
八角3个
香菜碎10克（个人口味酌情增减）
香辣酱1大勺
白糖2汤匙
香叶4片
干红辣椒适量（喜辣多放点）
蚝油2汤匙
花椒粒一点点
大葱段10克（个人口味酌情增减）
小葱花20克
盐少许
方法/步骤
1、准备适量鸡爪，剪指甲，对半劈开。
2、加入大葱姜片料酒绰水，熟了之后捞出冲凉水备用。
3、锅起油，下入葱姜蒜爆香。
4、放一勺豆瓣酱炒出红油。
5、下入绰过水的鸡爪翻炒。
6、加入生抽，老抽，白糖，适量盐，鸡精，干红辣椒（喜辣就多放几个），香叶，八角，桂皮，继续翻炒。
7、加开水没过鸡爪，大火煮开几分钟，然后转中小火熬。（我下一步直接转到砂锅里面熬去了。）
8、我转到砂锅里继续中小火熬。熬40分钟左右。最后大火收汁。
9、大火收汁后，起锅装盘。
10、撒点葱花香菜叶做点缀。
11、成品图，喜欢辣口的真的不要错过。鸡爪软烂，入口即化，香辣入味，我老公一盘全搞定。
