波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具嘀芟苒疾有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
食材
波士顿大龙虾1只
剪刀1把
筷子1支
菜板1个
大碗1个
刀具1把
方法/步骤
1、准备好所有工具和大龙虾
2、从背面握住龙虾，把龙虾腿部朝外，用筷子从虾的排尿口，插入至接近头部处。
3、取出筷子，排水，这时龙虾就不动了。
4、虾尾和虾头分开，用手握住用力一扭就可以扭断
5、头部处理：先卸掉大鳌，翻开头部的盖子。
6、清理取出腮，头部的胃囊清除。取出龙虾脑（可做龙虾脑鸡蛋羹）
7、这样龙虾就基本清理干净了，可以根据需要切块。
