东北的秋天就是早晚冷，中午热，晚上做一锅骨头炖酸菜，你会发现，吃是多么开心的一件事。
食材
酸菜1000克
猪排2根
冻豆腐200克
大豆色拉油少许
葱段4个
葱花儿少许
大料粒2个
精盐4勺
鸡精2勺
蚝油少许
姜片3片
步骤/方法
1、把排骨切段，放炖锅里煮汤，加入葱段，大料粒，姜片，加水咸犴孜稍先大火后小火炖，如果时间充裕可以多炖一会，把排骨炖烂。可以加少许盐，也可以不加。水的话，酌情放，因为骨头是做汤用，所以可以多加点水、备用。
2、把买来的酸菜放入清水里泡一下，因为酸菜腌制，人工切菜都赦闺尴蚯会有细菌，所以吃之前一定要多洗一下，喜欢吃酸一点的，洗1次就可以，洗后尝尝酸菜酸不酸，酸的话再泡洗一遍。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开，放入葱花，花椒面
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中
7、将骨汤和骨头加入锅中，可以加点冻豆腐、非常美味。
8、炖开后，可以加入适量食盐，因为汤比较多，要掌握好盐的用量，尝汤有少许咸味就好。
9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油，非常提鲜，盐这个时候也能调味，这道菜本身就是咸鲜味，可以咸一点。
10、没有太多文字描述、就是一个字，太TM香了。
11、东北人比较重口味，大蒜切末、加入酱油，少许鸡精，沾排骨吃、啦啦啦～
