客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还嘀芟苒疾有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。
食材
光鹅适量
南乳适量
片糖适量
姜适量
生抽适量
盐适量
方法/步骤
1、选用一百天鹅为佳
2、油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄
方法/步骤2
1、这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许
方法/步骤3
1、片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
2、水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉
方法/步骤4
1、煎好的鹅放姜片
2、倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽
方法/步骤5
1、水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
方法/步骤6
1、上锅砍件，再淋上汁即可
