柚子一粒一粒多半是过度成熟引起的，导致颗粒又大又硬，所以是一粒一粒的。
柚子肉干硬是因为柚子太过成熟，水分严重流失。在挑选柚子的时候尽量选表皮比较光滑的，买大不买小，买重不买轻，买尖不买圆，买黄不买青。选购红柚时可以掂量重量，红柚的重量偏重，说明红柚水分充足，吃起来口感也会更好，红柚打开后可以放在冰箱冷藏保存。
柚子剥皮技巧
柚子上的白筋是柚子最近的部分。这部分果皮不能生吃，需要用手去皮。首先用水果刀在白筋上切一个洞，然后从切口处剥下柚子内皮。这种剥皮方法比直接用手剥皮更简单、更干净，方便客人食用。
去皮的柚子肉最好和皮一起存放在冰箱里。如果没有冰箱，去皮后的柚子肉可以存放在一个柚子皮盖碗中，避免水和细菌进入，可以存放24小时左右；但最好把剩下的柚子肉和柚子皮包起来，然后用保鲜膜包两层，放在冰箱里保存。
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