味道鲜美滑嫩的烫蛋皮,非常好吃,吃过一次就爱上了
食材
红薯淀粉60克
马蹄粉60克
鸡蛋2个
清水130克
姜8克
猪肉50克
步骤/方法
1、红薯淀粉和马蹄粉混合
2、倒入清水浸泡一会,搅拌均匀,使淀粉融化成无颗粒的浆,倒入筛网内滤去杂质
3、敲入鸡蛋,将面浆搅拌均匀
4、锅内加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,等到饼面颜色从白变透明,立刻翻面,再煎一赦闺尴蚯会,两面煎熟即可捞起。把所有面浆煎完
5、将煎好的蛋皮切成均匀宽度大约0.8~1厘米
6、锅内加少许油,倒入姜丝爆香
7、加入肉片翻炒至肉片变色
8、加足量清水或者高汤煮沸,保持大火,让肉片尽快变熟
9、再倒入蛋皮略煮。加少许生抽,盐调味即可