好久没有蒸馒头了，今天在家闲着没事，上午用不锈钢蒸锅蒸了馒头。现在给大家介绍一下个人的做法。
食材
面粉1000克
发酵粉10克
白糖20克
小苏打10克
方法/步骤
1、将发酵粉、白糖放入温水搅拌溶解，待水面上产生泡沫，说明酵母已被充分激活。
2、将激活的酵母水分加入到面粉中，边加边搅拌至面粉成絮状。
3、将面揉成光滑的面团。
4、盖上盖子，将面团在室温下发酵约一小时，发酵后的面团体积膨胀了许多。
5、面板上撒适量干面粉，将发酵好的面团从盆里取出放到面板上。
6、面板上放小苏打，均匀的揉和到面团里，用来中和面团发酵产生的酸味。
7、揉面的过程中，用到切开观察面团内部的气孔。如果还有气孔，继续揉到气孔消失。
8、将面团揉成长柱形，用刀切段，再转圈揉成馒头状。
9、蒸锅里放水，蒸篦上涂刷薄色拉油，摆上馒头，静置二十分钟进行二次发酵。
10、开中火蒸馒头，看到蒸汽冒出后计时，再蒸15分钟。停火后不要立即打开糌豇惺綮锅盖，需再闷5分钟。焖好后打开锅盖，香喷喷的馒头华丽亮相。
