烂肉豆腐是一道简单易学的川味家常菜，可感鲜嫩，是一道可口的下饭菜
食材
豆腐500g
瘦肉100g
方法/步骤
1、将豆腐用清水漂30分钟洗净切成2厘米左右方块，肉、姜、蒜剁成末，小葱切节备用，剜粞蠡仑肉末加入少许生粉，食盐拌匀备用，生粉发水备用
2、豆腐倒入沸水中加少许食盐煮2分钟左右，捞起用清水透凉，倒入清水中浸泡一会捞起备用
3、炒锅内加入适量植物油烧至6成热，加入肉鹤瞩阚勒末炒散，记入姜蒜末，豆瓣酱炒香，加入清水适量烧开（清水不要太多，刚刚漫过豆腐的样子就可以了)
4、加入豆腐小火慢煮,待汤汁少了后加入发好的生粉水勾汁，汤汁浓稠后加入葱花、花椒面、鸡精即可
