不知道大家有没有吃过碌鹅，这是一道广东的名菜，做法也并不难，想学习的小伙伴可以一起！
食材
鹅一只
葱两根
葱头三个
姜片三片
柱侯酱一勺
香叶两片
生抽一大勺
八角三个
生油一勺
方法/步骤
1、准备好鹅，把它爪子剁掉，爪子稍微多长一点，到煮的时候它会收缩，做出来的成品会好看一些。
2、然后准备调料柱侯酱、红葱头、姜片、葱、还有香叶、八角和生抽，在鹅身上放点老抽，把它表皮上色，用手把它抹均匀。
3、起锅倒入少许的生油，先把姜、葱头和葱，把它爆出香怿媪镏桃味。把鹅煎至两面金黄，煎好的鹅把它捞起来。把鹅头、鹅爪鹅翅膀倒下去，用同样的方法把它煎至上色。接下来把刚才爆香的料头倒进锅里。
4、放入准备好的香叶、八角。沿着锅边撒上少许的白酒炝锅，把柱侯酱和生抽一起倒到里面，还有冰糖也一起楹郯核钒倒进去，开大火把它炒出香味。然后下大概一斤半的清水或者是高汤烧开，
5、倒入鹅赤蹭荸锅子盖上锅盖，关小火焖二十分钟，二十分钟后把它的另一面也翻过来，同样还是盖上锅盖。再煮它二十分向煎疗哓钟。经过四十分钟的焖煮，酱汁也明显的变得浓稠，把煮熟的鹅先把它捞起来，用密塞把酱汁里的杂质清干净。放入煮好的鹅，或者是额就是这样子慢慢的搂它，把汤汁越捞越浓稠，鹅也更加的入味。这个过程大概两分钟左右。
6、接着捞起鹅，把锅里的酱汁也倒出来，泡在鹅上面水貔藻疽，这样子就会更入味了。砍的时候一定要等鹅汤凉了之后再砍。看好浇上酱汁就可以上菜了。
