、★★★★★ 小圆食记 Menu 黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、制蛸韶廓牛肉所含的蛋白质高。 黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口哪稚驹狮愈合的作用。 ★★★★★ 创意指数 土锅黑鱼
食材
黑鱼1条
洋葱半个
青椒3根
小米椒3根
葱3根
蒜半个
姜6片
料酒15克
老抽3克
盐2克
胡椒粉1克
清水500克
步骤/方法
1、黑鱼、洋葱、青椒 小米椒、葱、蒜、姜 料酒、老抽、盐、胡椒粉、清水
2、鱼身去除内脏后，切掉头尾，鱼身切成大块备用
3、用小刀刮去鱼腹部的黑膜，洗净后滤水
4、洗净后放入碗中倒入一勺料酒、少许盐、葱姜腌制15分钟
5、洋葱切块，青椒、小米椒切圈
6、15分钟后，捞出放置通风处晾干表面水分
7、依次放入油锅煎炸，用筷子挪动鱼身防止粘连
8、煎炸至两面金黄盛出备用
9、取一口砂锅，倒入少许油，爆香姜蒜后倒入豆瓣酱炒香
10、关火用洋葱块铺平砂锅，将鱼摆入锅中，倒入清水没过鱼身
11、撒入少许胡椒粉，1小勺老抽，关盖焖煮15分钟
12、开锅撒入青椒圈、小米椒圈，大火收浓汤汁即可
13、快来做这道艳惊四座的土锅料理吧
