蛋糕怎么不蓬松

蛋糕不蓬松，尤其是做戚风蛋糕时总能遇到各种各样的问题，而不蓬松是最大的问题~所以到底为什献垴淄睬么蛋糕会不蓬松呢？

食材

鸡蛋3个

面粉（低筋）45克

砂糖或糖粉35克

柠檬汁几滴

牛奶35克

方法/步骤

1、一稍僚敉视个原因可能是蛋白没有完全打发。如果容器中有水或是油，蛋白不容易被打发而冷藏的蛋白会比较好打发，要打到小弯勾状态或是容器倒扣不下流才可以哦。

2、另外一个可能是因为蛋黄糊混合时，没有先将蛋白倒入蛋黄糊1/3，再将蛋黄糊倒入蛋白中，导致蛋白消泡。