酱香饼之所以好吃，一是它的饼皮，二是它的酱。饼皮一般烙饼都用烫面，这皱诣愚继样做出来的饼会软软的很好吃，但劲道上会差一些，而且烫的程度也较难掌握，烫大了饼皮太软，还会发粘，烫的不够饼皮栏硕沼桫又会太硬，嚼不动，所以这次我用发面来做饼。发面饼的好处一是宣软，二是劲道，三是好消化，四是好操作。夏天天热做发面饼更是容易得多，一般发酵1个小时就够了，而且发面饼不发粘，用擀面杖擀的时候也不会粘，扯动也不容易破。
食材
中筋面粉100克
酵母1克
洋葱50克
黄豆酱2勺
小葱1根
烧烤酱6克
食用油15毫升
白芝麻5克
方法/步骤
1、中筋面粉加入酵母然后加入凉水来和面，注意水不要一次性加入，慢慢加，这样就不会过量了，不然水加娇虺樱箬多了还需要加面粉，酵母的量统潇瘵侃就又不够了，就会很麻烦啦，揉到三光，手光、盆光、面光，然后盖上盖子放在温暖的地方来发酵
2、室温25度，发酵1小时，面团发至原来的2倍大即可
3、洋葱切成小丁
4、小葱清洗干净，切成葱末
5、平底锅里放油，油量比平时炒菜要多一些，这样炒出来的酱比较香，也不会太干，飒蛏擢墟油热后先炒洋葱，炒出香味，洋葱可以提香还能杀菌更能降三高
6、再舀2勺黄豆酱翻炒，黄豆酱本身有咸味，所以不需要再放盐了，不然就太咸啦
7、接下来倒入烧烤料翻炒均匀就可以关火了，烧烤料里主要有辣椒粉、孜然粉和芝麻粉这些很提鲜增味的
8、将发酵好的面团用擀面杖将其擀成大的长方形，因为是发面的，所以擀得尽量薄一点，这样才入味，好吃
9、把饼皮分成三等份，其中两份涂抹上炒香的黄豆酱
10、再撒上切好的小葱末
11、再将抹好酱的饼皮折叠起来，边上最好捏紧，这样烙饼的时候就不容易开了，会更整齐一些
12、在饼的表面再抹一层油，然后均匀地撒上白芝麻，一是好看，二是芝麻可以让饼吃起来更香
13、平底锅里放油，油热后小火将饼放进去烙
14、注意勤翻面，不要烙糊啦，当两面都烙至金黄就可以出锅啦
15、酱香饼成品图
