开发豆腐的多种吃法。
食材
老豆腐 500g
鸡蛋 75g
干淀粉 10g
盐 8g
食用油10g
姜丝、（或葱花） 5g
青蒜叶5g
方法/步骤
1、【食材】：老豆腐、鸡蛋液、干淀粉2砚汨枰镖勺🥄撒在豆腐上。（可以戴一次性手套抓匀一下，抓到没有干粉结块就行，右边盘里豆腐是已经抓拌过干淀粉的）
2、食材处理：裹上少量干淀粉的豆腐块放入蛋液中。（⚠️先裹干淀粉再裹蛋液是为了煎的时候不脱蛋液，不能省。）
3、像这样尽量每块都沾均匀一些。
4、煎锅烧热，放油，放姜丝爆香后捞猎谆承克出一边备用（⚠️这样可以除去部分蛋腥味和生油腥味，土鸡蛋和熟油无腥味可以不做这一步）中小资纯餍垅火，用筷子🥢夹入豆腐块铺满锅底。最后蛋液有剩余的话可以全部浇在豆腐上，不要浪费（或者最后煎成薄薄的鸡蛋皮，切丝，用来做汤用）。
5、一面煎好后，翻面煎另一面。
6、撒入刚才捞出的姜丝，青蒜叶（或者葱花），盐少许，即可享用香煎豆腐了。
7、💗盐也可以在豆腐撒干淀粉的那一步一起放入，这样豆腐会比较入味。但是我一般都是习惯呀贰硭眶做菜最后准备出锅的时候才放盐。（这样可以减少盐的使用量，少摄入盐，毕竟棒瀹跏癞一天6-10克盐就够一个人所需了，吃多了对健康不好，有引起血压升高的风险）
8、另外的吃法【青椒豆豉炒豆腐】：煎好的豆腐取出，糌豇惺綮锅里再放少许油，爆香青椒和豆豉，放入豆腐，生抽和盐少许，热水少许，翻炒焖2分钟收汁。吃辣的可以再放少许辣椒壳或者小米椒🌶️。
