糍粑鱼是湖北的一道名菜，是一道没有糍粑的糍粑
食材
草鱼一条
姜一块
盐适量
吉士粉2勺
淀粉2勺
蒜3瓣
干辣椒4个
鸡精适量
花椒适量
糖半勺
油一勺
醋一勺
葱一根
芝麻适量
方法/步骤
1、准备新鲜的草鱼缬方焱蜱一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或者煮鱼头豆腐汤。
2、将处理好的草鱼剁成块，尽量剁小块一点，加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟跷孳岔养。盐可以稍微多一点点，便于入味。
3、加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上，用筷子搅拌均匀，使鱼块都均匀裹上粉。
4、锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块，鱼块定型后改小火闷炸，待鱼块抄贼谟伦炸至金黄浮起，捞出来控油。（油温九成热骀旬沃啭时鱼块下锅后实际温度并没有九成，因为鱼块是冷的，这样是为了让鱼块1秒左右就可以炸定型，转最小火后不用担心会糊，用六七成油温炸也是可以的）
5、锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香，一定要小火，不然很容易糊。
6、然后将炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，捂执涡扔使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料。
7、然后加入一勺香油，少许陈醋，加入切好的葱段，大火翻炒几下，就可以起锅装盘！一定溴溢菏确要注意时间，这一步很关键，不要炒糊了，不然就前功尽弃。
8、一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了，表皮非常的香脆，特别开胃下饭。
