我们都擅长炖菜??
食材
花莲鱼头1个
料酒2-5勺
生抽100-200克
葱1根
姜10片
大蒜10瓣
盐少许
干红辣椒2个
香料(花椒大茴香叶等)适量
醋1勺
味精1克
鸡精1勺
糖1克
方法/步骤
1、鱼头洗净(我一般用60-70温水洗净)(焯一下),用料酒、酱油、葱姜、花椒、茴香腌20-30分钟
2、锅里放油,放入花椒和八角,炒洋葱和姜,取出
3、加入沙司,煎至两面金黄色。加入料酒、酱油和少许醋
4、放入库存,(如果没有库存,加水),最好给鱼加水,不要在中间加水。如果加入,将水加热,放入炒好的瓢薯瘾扩洋葱、姜汁和腌好的鱼汤中,用大火煮沸,打去泡沫
5、文火煮10分钟,然后文火煮30-40分钟。汤快浓时加大蒜继续收汁
6、最后,加入味精和鸡精糖调味,点些芝舵潍汹劓麻油,取出鱼头,挑出洋葱、姜、蒜和香料,倒在鱼头上汁,撒些韭菜Ko,配米饭??