红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，我们一般使用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
食材
红薯叶500g
火腿25g
豆豉10g
盐5g
食用油10ml
蒜末5g
干辣椒3个
方法/步骤
1、清炒红薯叶1.锅烧热，放少量油，蒜末爆香2.洗好的红薯叶滤水倒入锅中3.快速翻炒，出锅前加入盐，少许味精。喜欢吃辣的撒少许辣椒，不过蔬菜还是建议吃原味
2、麻酱豉香红薯尖1.红薯尖摘洗干净，焯水后切小寸段2.麻辣花生，用擀面杖擀碎3.生抽、即食豆豉（豆豉油）、芝麻酱，分别取适量到小碗中调均匀
3、红薯火腿粥1.将火腿、姜、草菇切片，葱切段。将火腿片、草菇片分别入沸水锅中焯透2.姜片入油锅中爆香，加料酒、鸡汤750克、精盐、白糖、味精、鸡粉、火腿片和草菇片搅交，开锅后下入地瓜叶搅匀，用湿淀粉勾芡，最后加入香油即可出锅
4、辣椒炒红椰仑镡牡薯梗1.红薯梗去掉叶子，将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝。2.油锅烧热，放入葱姜煸炒出味3.放入辣椒先煸炒。（这种辣椒太辣，先用油炒，会减轻一些辣度，如果爱吃辣的，绺从萦米可以后炒）4.再放入红薯梗，煸炒。调味（生抽1/2勺盐适量鸡粉适量胡椒粉适量），煸炒均匀即可。
5、炒红薯叶1.将红薯叶去掉老梗，摘洗干净跷孳岔养。叶子可以在水里泡半小时。2.将姜和大蒜切成末，小米椒切成圈。3缕计瓤账.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。4.炒出香辣味后放入红薯叶，把梗的部分先下锅。5.梗炒变色后把叶子也下锅，放入盐，把盐翻炒均匀，将红薯叶炒软就可以了。6.炒好的红薯叶。
6、炝炒红薯叶1.红薯叶摘洗干净，太长的可以折断成两段，沥水备用水貔藻疽，2.大蒜去皮拍扁，可以切小点，花椒粒和干辣椒各随意。干辣椒用鹈啷苔垦水冲洗一遍。3.冷锅冷油下大蒜，花椒粒，干辣椒小火炒香。4.倒入红薯叶，转大火翻炒。5.调入适量盐。红薯叶开始没有蔫下去看起来多，炒好估计就一点点了，所以盐注意别加太多。6.大火炒至红薯叶蔫了体积变小了就差不多好了，调入少许鸡精翻炒均匀即可关火！7.盛出装盘！
7、红薯叶炒肉片准备食材。番薯叶去茎，摘叶，花肉切片。蒜蓉切粒。炒花肉。热锅下油，放花肉，待花肉变色捞起。炒番薯叶。热锅下油，爆香蒜头，下番薯叶。爆炒3分钟。混合炒。干炒3分钟后，加入花肉、盐和酱油，再炒1分钟。起锅上碟。爆炒1分钟后，就可以上碟了。
8、蒜蓉腐乳炒番薯叶番薯叶野烛臬蒯洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。捏干净水份的番薯叶备用。腐乳加入一茶匙糖，搅拌均匀。腐乳茔侠礞荤比较咸，加糖搅拌均匀是为了中和味道。锅里爆香蒜蓉，再下番薯叶翻炒均匀。下半茶匙糖，少许生抽翻炒均匀。腐乳已经很咸，下生抽的时候注意不要加太多，只是用一点做提味。最后倒入腐乳，翻炒均匀即可。
