原汁原味的剜粞蠡仑肉皮冻
主料:肉皮、水
工具:蒸锅
做法:
把肉皮洗干净,在开水蒗钰妒蟥中烫一下,用刀刮去肥油,把肉皮表面刮干净,紫色染过的肉皮不要,影响食欲;
用小苏打水再洗一遍,洗净肉皮的油脂,然后用清水冲干净,这样做出来的肉皮冻一点异味都没有;
将肉皮切成一小段一小段的细条,不必切碎;
按一斤肉皮,一斤四两或一斤五两水配比,注意要严格配比,可用秤来量,这样能保证做出来的肉皮冻充满弹性而且不易碎;
将配比好的肉皮和水放在一个小盆里,上蒸笼蒸40-50分钟,用蒸的方法可以保证肉皮冻不浑浊,晶莹剔透,这是老家的偏方儿;
蒸好之后,拿出来自然放凉,放在冰箱中冷藏,当天晚上做的,第二天就能吃了;
吃的时候切成半厘米厚片,调点蒜蓉酱汁,撒点香菜,喜欢辣可鲜榨点辣椒油拌一勺进去,那个香啊~
大家赶紧来试试吧,蒸出来的味道和煮的绝对不一样哦!下次做了再补上图。
小炒猪脚皮/小炒猪皮...我擦!想想就饿了!
主料:
煮熟,放凉,切薄片,同莴笋丝(或黄瓜丝、萝卜丝都可以,但莴笋最配)一同凉拌,相当爽口,怎么凉拌就看个人口味了,酱油醋蒜蓉柠檬汁辣椒油花椒粉什么的任君选择。
工具:
炸猪皮,蘸酱
做法:
猪皮洗净,下锅煮开,去肥肉,挂通风处,风干三四天左右。
凉油中火猪皮下锅,炸起泡捞起来
热油炸至膨胀
然后下锅煮炒菜都行,撒点盐吃也可以
最后来一碗皮肚面吧！
做法:
洗净切条，油炸1至2分钟之后，在任何用到“肉丝”的场合放一点进去。
做成皮冻，切碎，包在包子里=灌汤小笼包
也可和在肉馅儿里，包成包子=汁多肉美的蒸包
用尖椒炒，粘的，好吃