荠菜猪肉秋叶包的做法
食材
面粉500g
猪肉末500g
荠菜300g
酵母5g
盐5g
蚝油2汤匙
料酒30ml
小葱适量
鲜酱油1汤匙
香油1汤匙
方法/步骤
1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
3、猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
4、荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀（荠菜是我事先焯烫后斩细的，所以没有照片）
5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
7、擀成圆皮
8、加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
9、用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
10、做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
