今天小编给大家分享一下，梅州盐焗卤水配方。
食材
口条1个
老卤水20克
红烧酱油2勺
料酒30克
桂皮2块
八角4颗
香叶5片
姜1块
草果1个
冰糖1块
盐3克
方法/步骤
1、把买回来的口条清洗干净表面，舌根处切一刀，更好清洗，冷撷渤猫辣水下锅，煮几分钟，捞起过一下冷水，把白色的舌苔刮干净。
2、锅里重新倒入清水，放入口条，倒入一部分料酒，再煮几分钟，去掉口条的腥味，捞起蒹筻分虞后再冲洗一遍，检查一下有没有刮干净。
3、把洗净的口条放入锅中，放入所有的配料，再倒入适量清水，淘篱跬翎中小火卤煮半小时，卤好的口条别急着出锅，浸泡半天会更入味。老卤水是卤菜的灵魂，每次卤完肉后，要把剩下的卤汤过滤一遍，重新烧开，冷却后放桉虽烟赧冰箱冷冻保存，下次调卤水时，再倒进去，这样不管卤什么都好吃。没有老卤水，或者觉得留老卤水比较麻烦的，可去超市买那种瓶装的老卤水。
4、口条浸泡入味后，再开火煮几分钟，加热一下。
5、把卤好的口条捞起，晾至不烫手时，切成片装盘，尝了一块，很香很入味，不用料汁都可以吃了。
6、来给卤口条再调下味，碗里放入两勺生抽、两勺卤鳓因瘵坛汤、两勺蚝油、半勺凉拌醋、半勺白糖，搅拌均匀。再准备一些大蒜子和辣椒，洗净切碎。
7、起油锅，放入大蒜子和辣椒爆香。
8、倒入调好的料汁烧开后，淋在卤口条上，即可上桌享用。
