中式面点——高桩馒头特点:馒头洁白,口感松软。(图片来自于网络)
食材
富强粉1000克
鲜酵母半块
温水350克
方法/步骤
1、先将面粉600克放在案板上,然后将鲜酵母用温水20廴类锾渭0克搅拌、调匀,倒入面粉中拌和揉透,再放进盆里,盖上布,让其发酵。
2、待发酵面发起后,将面粉400克,加温水150姨捃孜粹克拌和搓揉,随即与发好的酵面并在一起搓揉。搓揉至面团光滑起韧性。
3、将面团搓成长条,摘成坯子。在逐个搓成馒头生坯
4、生坯用湿布盖好,约醒20分钟后,上笼用旺火蒸20分钟,揭去笼盖,用手指揿馒头手感有弹性即成