饭店买一盘卤牛肉，又贵又少，诸拗杏末总会有还没怎么吃就光盘的尴尬，卤牛肉就是要大口大口地吃才过瘾，我便学习了卤牛肉的方法和技巧，寂缅赶诅掌握好其中的精髓，卤牛肉在家便能做成功，卤牛肉配酒越吃越有，牛肉非常适合在这个季节吃，贴秋膘最当时，家庭卤牛肉方法很简单，我每次用炖锅做3斤，2天时间家人就给吃完了，酥烂不塞牙的卤牛肉，实在是比外面买的好太多
食材
牛腱子3斤
大葱1根
冰糖适量
料酒200毫升
大蒜1头
花椒粒5克
香叶3片
桂皮1小段
生抽50毫升
老抽90毫升
方法/步骤
1、牛腱子肉将筋膜去掉，放入清水中浸泡一个小时，中途记得将血水换掉，在锅中添上水，放入牛肉，加上2块生姜；
2、大火煮开后，用勺子撇出血水，继续煮6分钟的时间，赡涕擒跷捞出用凉水浸泡至凉，香叶、桂皮、花椒粒、草果、八角和干红辣椒装入纱布中包裹好；
3、葱段、姜片和蒜瓣准备好，连同香料包一昝夂阍鸩起放入在炖锅中，一次性加足水，将其煮开，放入料酒，加上老抽、生抽和冰糖，待水再次烧开；
4、放入牛肉，大火煮十几分钟，转至小火慢炖，差不多一个小时，牛肉煮至9分熟的时候加上盐调味，煮烂衣茫庥好后关火；
5、让牛肉浸泡2个小时，捞出滤水，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏好，取出来切成片，摆放盘子中，便可上桌了。
