、【左宗棠鸡】也称为左公鸡。1952坎怙醣秸年由台湾彭长贵创制，品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。其实与清末将领左宗棠没有直接关系。 这道菜肴按照烹饪步骤看，有盼内溲铫点类似于【熘肉段】的制作方法。
食材
鸡腿2个
藕1个
胡萝卜1个
油2汤匙
盐6克
白糖3克
鸡精3克
米醋1茶匙
料酒1汤匙
酱油2汤匙
鸡蛋黄1个
葱姜适量
红辣椒2个
胡椒粉少许
玉米淀粉适量
步骤/方法
1、主辅料：鸡腿、藕、胡萝卜
2、把鸡腿去骨切块
3、把藕、胡萝卜洗净去皮切块
4、鸡块加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟，打入一个鸡蛋黄
5、将其反复抓匀
6、加适量玉米淀粉
7、轻轻抓匀
8、放入5成热油中炸制定型捞出
9、提升油温6成热，放入鸡块二次复炸
10、炸制到鸡块上色，捞出沥净油脂备用
11、把藕块、胡萝卜块放入热油中拉油
12、捞出沥净油脂备用
13、热油，炒香葱姜后，放入辣椒段炒香
14、烹入料酒
15、加入酱油、适量水烧开，加盐、白糖、鸡精、米醋调味
16、淋入水淀粉勾芡
17、熬制汤汁粘稠
18、放入藕、胡萝卜炒匀
19、最后放入鸡块
20、快速翻勺炒匀，即可关火
21、出锅装盘，即可上桌品味
