牡蛎孀晏弁钾也就是生蚝。明代的李时珍在《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。历来民间百姓将蚝视为“利是泺粜嗨埘之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳节喜宴时，生蚝被列为喜庆节日筵席上必备的美味。新鲜的生蚝，壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蚝，营养损失不多味道也很鲜美，也算是给蚝一个最完美的归宿。
食材
生蚝8个
红椒1个
青蒜2根
香油适量
盐适量
蒜蓉30克
姜丝30克
蒸鱼豉油20克
生抽10克
方法/步骤
1、蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。
2、2生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。
3、用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。
4、用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。
5、撒上蒜蓉。
6、放上姜丝。
7、蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。
8、将生蚝和料汁一起放入锅中。
9、上锅蒸8分钟左右。
10、出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。
