、冬天的火锅大行其道，还没吃几次火锅，就感觉自己上火啦。看苴煜塑桠来还是不能太马虎（因为做起火锅来相对还是简单些）,平时有时间还是炒些素菜吧。这紧鋈笆珀不，看到现在市场上山药很新鲜且也便宜，就买了点回来。 山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 但买回的山药已经不敢做汤了，就想着要换个方法吃，山药泥，太甜；素炒，没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食，使其形似面条，再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤，来碗另类的中西合璧“打卤面”，绝对让您HOLD不住，而且也利于我的减肥大业，哈哈，“一箭双雕”。 提醒注意的是，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
食材
山药400克
鸡蛋2个
西红柿2个
青豆适量
大葱适量
糖适量
盐适量
胡椒适量
生抽适量
方法/步骤
1、1.咯悝滩镞将山药去皮后泡在水中；2.用刨刀将去了皮的山药刨成丝；3.将刨好的山药丝泡在水中备用；4.用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤；
2、5.看到西红柿皮裂开后关火；6.这样西红柿皮就很容易的揭开了；7.将脱了皮的西红柿切成小丁；8.将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料；
3、9.将鸡蛋打散备用；10.将锅烧热，加入适量的油；11.下入打散的鸡蛋翻炒；12.鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁；
4、13饱终柯肢.加入少量的水和适量的生抽；14.盖上锅盖煮上几分钟后；15.煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料，再加入大葱和青豆；16.再翻炒后层入碗中备用；
5、17饱终柯肢.烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面；18.再烧开后将山药面捞出，沥干；19.放入盘中；20.再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。
