茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法，茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛譬挝钣苈火、活血、止痛、消肿等作用，以下内容分享茄子肉丁炸酱面的做法。
食材
手擀面10克
肉馅10克
茄子1根
番茄1个
香菇10克
盐5克
蒜末5克
胡椒粉10克
黄豆酱10克
料酒10克
生抽5克
方法/步骤
1、手擀面煮熟过水备用。
2、肉馅炒熟备用。
3、茄子切条，用盐杀出水分。
4、切丁后，放入倒有油的锅中翻炒。
5、放入蒜末和炒熟的肉馅翻炒。
6、放入切好的香菇末和西红柿丁，翻炒。
7、放入生抽、料酒和五香粉，翻炒。
8、一勺大酱用水调开后，加入锅中，继续翻炒。
9、盖上锅盖，5分钟收汁。
10、出锅装盘，茄子肉丁炸酱面就做好了。
