德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技埂拎罄锵艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中芟坳葩津，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为"天下第一鸡"。扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
食材
土鸡一只
食盐适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
咖喱粉适量
花椒粉适量
方法/步骤
1、土鸡洗净，用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份。
2、用食盐、蒜、料酒、生抽、老抽、白砂糖、咖喱粉、花椒粉把仔鸡抓捏均匀，放冰箱冷藏8小时，腌渍入味
3、从冰箱取出后，双面锅刷少许色拉油，把腌好的仔鸡平铺在锅内
4、关上盖子，小火加热6分钟，翻面再加热6分钟，如此反复两次
5、约20分钟左右可成熟，取出撕开食用