菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的英轰哩鹨氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷蹒效罩翔物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。
食材
黄瓜半根
香菇、口蘑、平菇、椒、蒜、盐、酱油、白糖、油适量
方法/步骤
1、准备材料。
2、平菇、香菇、口蘑分别去蒂洗净切大块；
3、黄瓜切滚刀块，用盐拌匀腌5分钟备用；青红椒切块；蒜切片；
4、锅中加油烧热，加入所有蘑菇翻炒5分钟，大火收汁；
5、倒入适量酱油，加入蒜片翻炒，加少许白糖调味；
6、最后倒入黄瓜、青红椒片稍炒即可。
