、上个星期天，做了豆腐脑恽但炎杰和凉皮，因为夏天已悄悄来临。 豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提惚改刮擗供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。 在我的老家，一般是豆腐脑淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。
食材
泡发的黄豆100g
蒜苗适量
猪肉适量
食用油适量
美极鲜适量
辣椒油适量
鸡精适量
水淀粉适量
内酯适量
方法/步骤
1、将泡发好的黄豆清洗干净后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
2、、将打好的豆浆过滤
3、豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
4、准备好1.5克内脂将内脂溶解到15ML温水中
5、、煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
6、、盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
7、将豆腐脑装到小碗中
8、胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
9、热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
10、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
11、加入适量清水，辣椒油，煮开
12、1汤匙淀粉调成水淀粉
13、、倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
