初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。趁现在是初春多殷螋粗廓吃点新鲜的韭淖橐郝芴菜吧，对我的家人来说好吃不过饺子，对饺子的喜爱度极高。今天就做一个纯素馅的韭菜饺子吧，既要吃得美味还要吃得健康才好。
食材
面粉550克
韭菜430克
鸡蛋4个280克
杏鲍菇60克
水发木耳35克
豆腐干100克
姜末30克
橄榄油45克
五香粉3克
鸡汁3克
盐5克
味精1克
步骤/方法
1、取高筋面粉加入蛋清一枚盐粒少许温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟
2、醒制好后，揪剂子一个约15克
3、擀成薄皮
4、拌好的馅料“韭菜洗净晾干切末，鸡蛋炒熟稍剁碎姜末豆腐干切末杏鲍菇切碎末，全部切碎后放焯拜芪恨入五香粉味精和鸡汁，倒入橄榄油搅拌匀后临包饺子前再放入盐搅拌均匀。”
5、锅置于火上，烧热油放入八角花椒一粒草果炸香
6、干辣子面备好，放入芝麻和1克的盐
7、调料油里捞去调料，油稍微放凉一些倒入辣椒面里，辣椒油就做好了，吃饺子怎能没有油泼辣子呢
8、饺子包好了，开锅下饺子喽
