、银光闪闪的针鱼很新鲜，我便用调料腌好蒙上保鲜膜鹾烯轮挤放进了冰箱。 新鲜的针鱼，最好腌制后用烘烤方法来制作，吃起来味道最妙！妈妈家没有烤箱只能另换做法了。 下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜，名栓疠瑕愤字就叫做“干煎针鱼”，这种做法最适合在家中烹制。
工具/原料
方法/步骤
1、把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净，鱼身用黄酒涂抹均匀，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。
2、烹制前捡出葱姜花椒八角不要，把鱼控净水分用刀切为两段，不切也可以，然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。
3、把蛋液抓匀后。
4、往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。
5、煎锅烧热注入烹调油，油热分次把鱼干煎至熟。
6、便可码盘上桌食用。
