做茄子这种比较吃油的菜一般都喜欢搭配肉，什么肉末炒茄子水貔藻疽，肉末蒸茄子，很少有人把茄子和豆腐放在一起，其实这两者放在一起做，和楱诼垂柳肉末茄子的味道有的一拼，个人觉得还要好吃一些，而且两者都清凉下火的在炎炎夏日更能起到降暑去火的作用，下边小编介绍一下茄子炖豆腐的家常做法吧。
食材
茄子150克
豆腐200克
盐3克
白糖2克
生抽3克
蚝油2克
玉米淀粉30克
红辣椒1个
姜1克
蒜10克
方法/步骤
1、茄子、豆腐、红辣椒、姜、蒜等食材备好，能洗干净的洗干净备用。
2、茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3、豆腐切成细条状
4、姜切条，大蒜小块，辣椒切开几瓣。
5、拿个碗里加适量盐和少量白糖，倒入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用
6、茄子捞出挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀
7、锅倒入油至油温8成热时，倒下茄子炸制表面微黄捞出，然后倒入豆腐也炸成金黄色捞出
8、锅里留少许底油，放入姜丝蒜末炒香。
9、放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀
10、倒入之前调味汁，大火翻炒入味
11、加入辣椒中小火炖5分钟，如汤汁少则可加点热水，炖至汤汁浓稠。
12、最后搅拌美味均匀，即可出锅了。
