今天带来的是紫薯花样馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉300g
紫薯140g
糖80g
干酵母粉4g
水130g
方法/步骤
1、定量称取300g面粉；
2、添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用；
3、定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化；
4、将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状；
5、用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）；
6、紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟；
7、蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用；
8、发酵至2倍原大小的面粉团；
9、取出，按照1:2的比例分成两份；
10、0取小的一份放到紫薯中；
11、用手将面团与紫薯揉捏成团；
12、然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份；
13、取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中；
14、包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
15、将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关譬挝钣苈火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖；
16、成品馒头即可出锅啦！
