尖椒炒肉属于家常菜谱，工艺是焖炒，制作简单；开胃爽口。中文名
食材
青椒5个
蒜3瓣
生抽2勺
盐一勺
老抽1勺
猪后腿肉150克
花椒10粒
姜1片
小葱1根
食用油少许
方法/步骤
1、根据个人喜好，选择辣度适中的尖椒
2、小葱切段，大蒜切瓣，生姜切丝，备用
3、猪肉切片（注意切肉时看蛴蛩钔淞下肉的文理，垂直切会比较容易熟），放入两勺生抽，1/4勺盐，两滴香油，一个方向搅拌均匀，腌制5分钟。
4、尖椒切丝，不要切太细，影响口感，粗一点和肉炖在一起，口感更加。
5、起锅烧油，放入几粒花椒，小火加热至花椒变色。
6、放入姜丝，搅拌5秒。放入腌制好的肉，搅拌均匀，小火炒1分钟。放入葱段和蒜瓣，一勺老抽，盖上锅盖水貔藻疽，用最小火，焖2分钟（中间搅拌两次，防止糊锅）。
7、放入切好的尖椒丝，搅拌均匀，加入3/4勺盐，中火煸炒2分钟(此过程不要盖锅盖，尖椒不要炒太烂，健烹餐愠微脆即可)。
8、一份香喷喷的家常菜-尖椒炒肉出锅，能吃两碗米饭。
