本文摘自清代石成金的传家宝全集.文曰；人家用酱油‘不可不自造，若零星市买不但假伪.大非治家之法.
食材
大豆若干
方法/步骤
1、用黄豆若干，晚间煮起，煮熟透，停一时，翻转再煮，盖好过夜.
2、次日将熟豆连汁取出，放盆缸内用小麦面拌均匀。于不通风处用芦席铺均，盖好。放三四天。
3、取出，略晒干。入熟盐水湿透。半月后可食.或再熬一滚入坛内，封号听用.
方法/步骤2
1、每豆黄一斤，加盐一斤，水七斤.
2、须腊月内挑特别冷的日子，俑颧拚诂煮滚水放到井内空处，冷透收存，待夏天泡酱用，这叫腊水.这叫腊水.非常好。不生蛆，而且经久不坏。自制酱油，如果追求质量必用此法.