苹果酱甜甜的,配面包特别好吃。下面给大家介绍苹果酱的做法:
食材
苹果5个
白砂糖按比例称
方法/步骤
1、挑选新鲜的苹果,不可以买太熟的,太熟擢爻充种的做果酱不好。将苹果洗干净,削皮,削皮后一定要将苹果泡在水里,防止氧化变黄。后面的每一个操作都要把苹果泡在水里。
2、用水果刀仔细地去心,不要削去太多,只要把中间的籽那里去电即可,减少材料浪费。去心后要记录果肉的重量,后面需要用果肉重量。
3、去心后把苹果泡在水里,切块,切块后也泡在水里。
4、切块后还要把苹果切碎,可以切得细一些。切碎后用不锈钢锅预煮,把果肉煮软的同时杀死微生物,大概煮15分钟。
5、按果肉:糖=1:0.75~0.80的比例称量白砂糖。
6、将预煮后的果肉放进家里榨果汁的机器将打汁,然后再放到不锈钢锅煮,这时候是为了浓权纲轳薯缩,在煮的过程要不断搅拌。浓缩的时间大概30分钟,将上面称量的白砂糖分3次加入锅中,每隔10分钟加一次。
7、如果家里有糖度计在煮到30分钟的时候测缬方焱蜱一下糖度,糖度在65~70之间就可以停止浓缩了。(低于65苹磨营稼刻果酱容易溢水,大于70苹果酱会结晶。)如果没有糖度计就看苹果酱的浓稠程度和颜色判断,最多煮到40分钟的时候就要停止了。
8、苹果酱浓缩后要趁热装罐,装满,装罐后要拧紧灌溉,倒过来放置,一个星期后可食用。装罐前罐子要清洗干净并在沸水中煮5分钟杀菌。